Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει, αλλά και επηρεάζεται σημαντικά, από τις διατροφικές μας συνήθειες.
Φάτε λαχανικά για να σωθούμε… λέει ο ΟΗΕ.
Ο Συμπρόεδρος Επιτροπής του ΟΗΕ για το κλίμα, Τζιμ Σκεα, ανέφερε χαρακτηριστικά: «Μία κίνηση προς πιο ισορροπημένες δίαιτες θα μας βοηθούσε να προσαρμοστούμε στην κλιματική αλλαγή και να την περιορίσουμε. Δίαιτες υψηλές σε δημητριακά, καρπούς και λαχανικά αφήνουν χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από τις υψηλές σε κατανάλωση κρέατος και οδηγούν σε καλύτερα αποτελέσματα ως προς την υγεία».
