Γιώτα Τσιπουρλή, φοιτήτρια Διαιτολογίας και Διατροφολογίας
Οι σπόροι Chia είναι μικροσκοπικοί λευκοί και μαύροι σπόροι από το φυτό Salvia hispanica, το οποίο χρησιμοποιούταν από την αρχαιότητα για διαιτητικούς και ιατρικούς σκοπούς. Οι σπόροι Chia ήταν ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της διατροφής των Μάγια και των Αζτέκων. Στην πραγματικότητα, η λέξη “chia” είναι η αρχαία λέξη των Μάγια για τη “δύναμη”.
Οι σπόροι Chia είναι ένα πολύ σημαντικό εργαλείο τόσο για την διατροφή όσο και στην υγεία, καθώς γνωρίζουμε ότι πολλά από τα οφέλη των σπόρων Chia προέρχονται από το υψηλό θρεπτικό τους περιεχόμενο.
Περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, μεγάλη ποσότητα υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη και διάφορα βασικά μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Ας δούμε μερικά από τα οφέλη των σπόρων Chia στην υγεία:
- ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΨΗΛΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΞΙΑΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗ
Οι σπόροι Chia περιέχουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης. Επίσης περιέχουν 9 απαραίτητα αμινοξέα (δομικά συστατικά πρωτεϊνών) – αυτά που πρέπει να πάρουμε από τα τρόφιμα επειδή το σώμα μας δεν μπορεί να τα παράξει μόνο του. Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και αποκατάσταση των μυών και έχει αποδειχθεί επίσης ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, την απώλεια λίπους και τη διατήρηση του βάρους.
- ΤΟ ΥΨΗΛΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΙΝΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΣΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ CHIA ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΝΑ ΕΛΕΓΞΤΕ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΣΑΣ.
Τόσο η πρωτεΐνη όσο και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στους σπόρους, επιβραδύνει την πέψη και διατηρεί το φαγητό στο στομάχι για περισσότερο γεγονός που θα αυξήσει την πληρότητα και θα επιβραδύνει την απορρόφηση των τροφών. Επίσης, η πρωτεΐνη στους σπόρους Chia θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και της πρόσληψης τροφής.
- ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΕΓΑΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΩΜΕΓΑ 3 ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ο συγκεκριμένος τύπος ακόρεστου λίπους που έχουν αποδειχθεί ότι μια επαρκή πρόσφορα από αυτά μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμίας, καρδιακών παθήσεων και αυξάνει την ανοσία του οργανισμού.
Οι σπόροι Chia περιέχουν τρία συγκεκριμένα λιπαρά οξέα: αλφα-λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA), αλλά είναι οι υψηλότεροι σε ALA.Το DHA και η ΕΡΑ είναι τα λιπαρά οξέα με τη μεγαλύτερη συσχέτιση με την καρδιαγγειακή υγεία.
- ΕΙΝΑΙ ΠΛΟΥΣΙΟΙ ΣΕ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν την παραγωγή ελεύθερων ριζών, τα οποία μπορούν να βλάψουν τα μόρια των κυττάρων και να συμβάλουν στη γήρανση και στις ασθένειες,όπως ο καρκίνος. Επίσης οι αντιοξειδωτικές ενώσεις προσφέρουν προστασία έναντι ορισμένων διαταραχών, όπως ο διαβήτης, το Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.
- ΕΧΟΥΝ ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΠΟΛΛΕΣ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΟΣΤΑ.
Οι σπόροι Chia είναι υψηλοί σε πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών. Αυτά περιλαμβάνουν το ασβέστιο, το φωσφόρο, το μαγνήσιο και τις πρωτεΐνες. Αποτελούν το τέλειο παράδειγμα μιας μη γαλακτοκομικής πηγής ασβεστίου. Οι σπόροι Chia περιέχουν στην πραγματικότητα περισσότερο ασβέστιο από ένα ποτήρι γάλα.
- ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΜΕΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ ΣΑΚΧΑΡΟΥ ΣΤΟ ΑΙΜΑ
Τα σταθερά υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο πολλών χρόνιων ασθενειών. Μελέτες έχουν βρει ότι οι σπόροι Chia μπορούν να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, σταθεροποιώντας τα επίπεδα σακχάρου μετά τα γεύματα.
Πως μπορούμε να τους εντάξουμε στην διατροφή μας;
Οι σπόροι Chia μπορούν πολύ εύκολα να ενσωματωθούν στην διατροφή μας καθώς:
- Δεν έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση και έτσι μπορούν να προστεθούν σχεδόν παντού.
- Δεν χρειάζονται να αλεσθούν όπως άλλοι σπόροι.
- Μπορούν να φαγωθούν ωμοί.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηκτική παράγοντες αντικαθιστώντας για παράδειγμα το αλεύρι (σούπες, smoothies).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους Chia με διάφορους τρόπους όπως:
- Προσθέστε τους στο γάλα και το γιαούρτι
- Πασπαλίστε τα φρούτα σας
- Προσθέστε στα smoothies σας
- Εμπλουτίστε τις σαλάτες σας με σπόρους Chia
- Προσθέστε ή δοκιμάσετε ψωμί με σπόρους Chia
- Βάλτε στα αγαπημένα σας γλυκίσματα όπως κέικ, μπισκότα, muffins, παγωτό κ.α
- Μπορείτε να προσθέστε σε τσάι, σπιτική λεμονάδα και σε αλλά ροφήματα.
Συμπερασματικά, οι σπόροι Chia όπως είδαμε αποτελούν μια πολύ ωφέλιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό μας, οπότε ακόμα και με λίγη ποσότητα αν ξεκινήσετε να βάζετε στα γεύματα σας, θα είναι ευεργετικό προς την υγεία σας!
