Γίνεται μέσα σε 15’.
Υλικά
- 500 γρ. ταλιατέλες
- κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1 σκελ. σκόρδο
- 500 γρ. αγκινάρες
- 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1/2 φλ. ζωμός κότας
- 2 – 3 φύλλα αποξηραμένο φασκόμηλο
- 350 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
- 100 γρ. προσούτο
- 1/2 φλ. πεκορίνο Αμφιλοχίας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πεκορίνο για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη μακαρονάδα
- Για την μακαρονάδα με κρέμα ,αγκινάρες και προσούτο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκιες αγκινάρες ή κατεψυγμένες για ευκολία.
- Εννοείται πως αν έχετε διάθεση μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα δικά σας ζυμαρικά.
- Κόβουμε τις αγκινάρες σε τέταρτα η σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο, μαζί με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά να λιώσει.
- Σοτάρουμε τις αγκινάρες για 2-3’ ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το φασκόμηλο και σοτάρουμε για 1’ να δώσει όλα τα αρώματα του.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αποξηραμένο φασκόμηλο με φρέσκο θυμάρι ή άνηθο. Και τα δυο ταιριάζουν πολύ στην αγκινάρα και στο προσούτο.
- Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως και να κρατήσουμε τα αρώματα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5’
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε το πεκορίνο και το προσούτο σε κομμάτια.
- Ωστόσο έχουμε βράσει τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2´ λιγότερο από όσο αναγράφεται στην συσκευασία.
- Όπως στάζουν τα ζυμαρικά τα ρίχνουμε με τσιμπίδα μέσα στην σάλτσα. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 1’ τις ταλιατέλες μέσα στην κρέμα με τις αγκινάρες και το προσούτο.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για να βγει πιο ζουμερή η μακαρονάδα.
- Μοιράζουμε αμέσως σε βαθειά πιάτα και γαρνίρουμε με έξτρα τριμμένο πεκορίνο.
- Απολαύστε την μακαρονάδα αυτή αμέσως.
