Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής!
Υλικά
- 400γρ. βούτυρο Lurpak light
- 400γρ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
- 200γρ. χυμός πορτοκάλι
- 6 αβγά
- 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε.
- Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό και τα ξερά σύκα και τα μουσκεύουμε για ένα βράδυ. Στον κάδο του μπλέντερ πολτοποιούμε τα σύκα μαζί με τον χυμό.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τον πολτό από τα σύκα έως ότου αφρατέψει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 25×10.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 30 λεπτά και στους 150οC για άλλα 30 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι: Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ, αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
