Πεντανόστιμο!
Υλικά
- 2 μεγάλα φαγκριά, ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας, καθαρισμένα ολόκληρα
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα ντοματίνια
- 500 γρ. χρωματιστά ντοματίνια
- 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένο
- 50 ml λευκό κρασί
- 50 ml νερό
- 1 ολόκληρο σκόρδο, κομμένο στη μέση
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα ψάρια
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C με αέρα. Πλένω καλά τα ψάρια, και τα σκουπίζω με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνω μέσα έξω και γεμίζω τις κοιλιές με τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και τα στρώνω σε ένα ταψί.
Για τα ντοματίνια
- Πλένω, σκουπίζω και κόβω τα ντοματίνια στη μέση. Τα ρίχνω σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το κρασί, το νερό και την πιπερίτσα τσίλι και ανακατεύω καλά. Μεταφέρω τα ντοματίνια γύρω από τα ψάρια και βάζω και το ολόκληρο σκόρδο. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω για 20 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη. Βγάζω από το φούρνο και πασπαλίζω με μαϊντανό.
- Σερβίρω τα ψάρια με πατατούλες τηγανητές.
