Πεντανόστιμο!
Υλικά
- 1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
- 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 1 κρεμμύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 καρότο
- 2 στικ σέλερι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.γ. μαραθόσπορο
- 100 γρ. κόκκινο κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 700 γρ. νερό
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- άνηθο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- ψωμί, σε φέτες
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Κόβουμε το καρότο σε μισοφέγγαρα και το προσθέτουμε και αυτό.
- Χοντροκόβουμε τα σέλερι και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε στη χύτρα.
- Προσθέτουμε τον μαραθόσπορο και το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα τα λαχανικά.
- Κόβουμε το χταπόδι στο σημείο κάτω από τα μάτια ώστε να χωρίσουμε το κεφάλι από τα πλοκάμια.
- Αφαιρούμε το σημείο που έχει τα μάτια και τη δαγκάνα (αν υπάρχει), χοντροκόβουμε το υπόλοιπο χταπόδι, το ρίχνουμε στη χύτρα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα, το κρασί, την ντομάτα κονκασέ, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 3 και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα, και από τη στιγμή που θα εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη βράζουμε για 35 λεπτά.
- Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε με προσοχή και ανοίγουμε το καπάκι.
- Μοιράζουμε σε πιάτα, ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φέτες ψωμιού.
