Πεντανόστιμη!
Υλικά
- 300 γρ. φακές μαύρες
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 αυγά, βρασμένα
- 1 κρεμμύδι
- 30 γρ. ρόκα
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 100 γρ. ντοματίνια
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις φακές, με το σκόρδο και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20-25 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σουρώνουμε τις φακές, αφαιρούμε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
- Ξεφλουδίζουμε τα βρασμένα αυγά.
- Κόβουμε στη μέση τα αυγά και τα ντοματίνια και σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι.
- Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο προσθέτουμε τις φακές, τη ρόκα, το κρεμμύδι, το ξίδι βαλσάμικο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε τα αυγά και τα ντοματίνια πάνω από τη σαλάτα.
- Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε με έξτρα πιπέρι.
