Θα το αγαπήσετε!
Υλικά
- 1 kg κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. φρυγανιά
- 4 σκελ. σκόρδο
- 4 κ.σ. μαυροδάφνη
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. κύμινο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση
- 100 γρ. φέτα
- 20 γρ. κεφαλοτύρι
- 2 κ.σ. μαϊντανός
Για τη σάλτσα
- 1 kg ντομάτες
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα/ες ζάχαρη
- Λίγο κύμινο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για το μίγμα
- Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μαυροδάφνη, το αυγό, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για λίγο στο ψυγείο θα γίνει τέλειο.
Για τη γέμιση
- Βάζουμε σε ένα μπολ τα τρίμματα φέτας, το κεφαλοτύρι και τον μαϊντανό.
- Τα ζυμώνουμε για να ενωθούν.
Για το πλάσιμο
- Βουτάμε τα δάχτυλα στη μαυροδάφνη.
- Παίρνουμε μίγμα όσο ένα μικρο καρυδακι
- Το ζυμώνουμε ελαφρά να πάει παντού η μαυροδάφνη,
- Το πλάθουμε σε μακρόστενο σχημα.
- Το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες να γίνει πλακέ.
- Ακουμπάμε ένα κουταλάκι γέμισης, και κλείνουμε τριγύρω να σφραγίσει η ένωση.
- Αν κολλάει το μιγμα στα χέρια βουτάμε τις παλάμες στη μαυροδάφνη και συνεχίζουμε το πλάσιμο.
- Ζεσταίνουμε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και ροδίζουμε για λίγα λεπτά, λίγα λίγα μέχρι να κάνουν κρούστα.
- Όταν τα τηγανίσουμε όλα, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα.
Η σαλτσα
- Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄- 15΄ μέχρι να δέσει.
- Αφού βράσει και δέσει η σάλτσα, τα ρίχνουμε μέσα και τ’ αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις για 10΄.
- Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
