Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας…
Συστατικά
- 1 κιλό μοσχάρι, ελιά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 3 στικ κανέλα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 700 γρ. ντομάτες
- 100 γρ. πετιμέζι
- 500 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα
- 500 γρ. παπαρδέλες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- μυζήθρα
- ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια 2-3εκ. και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε φέτες, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το θυμάρι, τις κανέλες, τις δάφνες και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και στη συνέχεια σβήνουμε με το πετιμέζι.
- Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 1 ½- 2 ώρες.
Για το σερβίρισμα
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι και τις παπαρδέλες. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σουρώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε με μυζήθρα και ρίγανη.
