Ο αρακάς, τα καροτάκια, το δροσερό γιαούρτι αλλά και η πικάντικη βινεγκρέτ με λευκό βαλσάμικο με φραγκόσυκο δίνουν ένταση και χρώμα
ΥΛΙΚΑ
7 αυγά, βρασμένα σφιχτά
250 γρ. αρακά
2 καρότα
1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορους
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3-4 κλαδάκια άνηθο, ψιλοκομμένα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την βινεγκρέτ
100 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό βαλσάμικο με φραγκόσυκο, Bonum Terrae
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
Ξύσμα από ½ ακέρωτο πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού σπόρους μαραθόσπορου, τριμμένους
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1 Καθαρίζω τα καρότα και τα κόβω σε μικρά καρέ (στο μέγεθος που έχει και ο αρακάς). Τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτω αλάτι και τα βράζω για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, βάζω τον αρακά, τους μαραθόσπορους, αλάτι και νερό και βράζω για 20 λεπτά. Σουρώνω ξεχωριστά τα δύο υλικά και τα κρατάω στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2 Βάζω σε ένα μπολάκι τα υλικά της βινεγκρέτ και ανακατεύω με πηρούνι.
ΒΗΜΑ 3 Σε ένα βαθύ σκεύος βάζω πρώτα τον αρακά και μετά τα καρότα. Ραντίζω με τη μισή βινεγκρέτ και δεν ανακατεύω. Απλώνω το γιαούρτι μέχρι να καλύψω τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 4 Καθαρίζω τα αυγά και κόβω τα 4 στη μέση. Τα αφήνω στην άκρη. Ψιλοκόβω τα άλλα 3 αυγά και τα απλώνω επάνω στο γιαούρτι. Στολίζω με τα μισά αυγά και ραντίζω με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Πασπαλίζω με λίγο άνηθο και σερβίρω αμέσως.
