Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια στο φούρνο και λιωμένο τυρί που σε ξεμυαλίζει. Φτιαξτε το σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι και θα με θυμηθείτε!
Υλικά Συνταγής
- 1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα ή στηθοπλευρά) (ή αρνί)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2)
- 2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
- 1 φλ. κόκκινο κρασί
- 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
- 6 ώριμες τριμμένες ντομάτες
- αλάτι
- πιπέρι
- 1½ φλ. ζακυνθινό λαδοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
Το ζακυνθινό παστίτσιο
είναι μια φανταστική συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια στο φούρνο, με τυρί που λιώνει και σε ξεμυαλίζει!
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το μοσχάρι απ’ όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό, τότε προσθέτουμε τις ντομάτες.
- Βάζουμε τα μυρωδικά σε τουλπανάκι, το δένουμε και το ρίχνουμε στο φαγητό.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Αν σωθούν τα υγρά του και δούμε ότι δεν έχει ψηθεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Το κρέας στο τέλος πρέπει να μείνει με μια παχιά σάλτσα, σχεδόν με το λαδάκι του.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Πασπαλίζουμε λίγο τυρί σε πυρίμαχο ή σε γιουβέτσι (σκεύος).
- Στρώνουμε μία στρώση μακαρόνια, μία μοσχάρι και σάλτσα και τέλος μία στρώση τυρί.
- Επαναλαμβάνουμε: μακαρόνια, μοσχάρι, σάλτσα και τελειώνουμε πάλι με το τυρί.
- Ροδίζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ να λιώσει το τυρί.
- Το κόβουμε σε κομμάτια όπως το παστίτσιο και το σερβίρουμε με σπάτουλα για να μη διαλύεται.
