Και σε ποιον δεν αρέσουν τα ροξάκια.
ΥΛΙΚΑ
- 500 ΓΡ. ΓΑΛΑ, ΧΛΙΑΡΟ
- 25 ΓΡ. ΜΑΓΙΑ ΞΗΡΗ
- 3 ΑΥΓΑ, ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ
- 240 ΓΡ. ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK, ΜΑΛΑΚΩΜΕΝΟ
- 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ, ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ
- 2 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ, ΑΓΛΥΚΟ ΚΑΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
- 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ, ΣΚΟΝΗ
- 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΙΦΑΛΟ, ΣΚΟΝΗ
- 120 ΓΡ. ΚΑΡΥΔΙΑ, ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΣΚΟΝΗ
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- 1 ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ
- 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
- ΧΥΜΟ ΑΠΟ ½ ΜΙΚΡΟ ΛΕΜΟΝΙ
Εκτέλεση
- Βάζω σε ένα μπολ το γάλα και προσθέτω πασπαλιστά τη μαγιά
- Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη για 15 λεπτά
- Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανή τα αυγά και τα χτυπάω με το σύρμα για 3-4 λεπτά
- Προσθέτω το γάλα με τη μαγιά και το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίζω το χτύπημα
- Το μείγμα θα δείχνει ανομοιογενές
- Αλλάζω εξάρτημα και προσαρμόζω τον γάντζο
- Ξεκινάω να ρίχνω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη
- Κόβω τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη
- Παίρνω το ένα κομμάτι ζύμης, το ανοίγω και μέσα πασπαλίζω το κακάο, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη πούδρα καρυδιού
- Ζυμώνω καλά μέχρι να σκουρύνει η ζύμη και να ενσωματωθούν τα υλικά στη ζύμη
- Κόβω τη σκουρόχρωμη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια και ρολάρω το κάθε κομμάτι σε μακρόστενο μπαστούνι, μήκους 50 εκ
- περίπου
- Παίρνω τα υπόλοιπα 2/3 της άσπρης ζύμης που έχουν μείνει
- Τη ζυμώνω και την χωρίζω σε 3 κομμάτια
- Το κάθε κομμάτι το ανοίγω σε μακριά λωρίδα μήκους 50 εκ
- Τυλίγω τα μπαστούνια σκούρας ζύμης στα αντίστοιχα κομμάτια λευκής ζύμης
- Τα κόβω με το μαχαίρι σε κομμάτια περίπου 4 εκ
- Τα πατάω με την παλάμη μου να γίνουν φαρδιά και πλατειά και τα μεταφέρω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί
- Αφήνω τα ροξάκια για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και τα ψήνω στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
- Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα
- Βράζω το σιρόπι μέχρι να δέσει, περίπου 4-6 λεπτά
- Βάζω τα ζεστά γλυκά μέσα στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνω να ποτιστούν από το σιρόπι
- Μετά τα αποσύρω από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα
- Συνεχίζω έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα τα ροξάκια
