Είναι το τέλειο συνοδευτικό…
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 200 γρ. πατάτες baby, βρασμένες
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. χταπόδι, βρασμένο
Για το σερβίρισμα
- μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ξύσμα λεμονιού
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες στα 4 και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα βάζουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε στο μπολ τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το βρασμένο χταπόδι σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ.
- Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα και ελέγχουμε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
