Συνοδέψτε το με λευκό ξηρό κρασί.
Υλικά
Για τα λαζάνια
- 12 φύλλα λαζάνια
- 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 σκελ. σκόρδο
- 500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 800 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 φλ. γραβιέρα τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για την κρέμα
- 50 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 600 γρ. γάλα φρέσκο ζεστό
- 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
- 1 φλ. γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Για το σπανάκι
- Εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι, το αφήνουμε να ξεπαγώσει.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
- Το ζεματάμε για 2΄ σε αλατισμένο νερό που βράζει, το μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός και να διατηρήσει το πράσινο χρώμα του.
- Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Για το κοτόπουλο
- Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σκελίδα σκόρδο για 8΄- 10΄ σε μέτρια φωτιά.
- Σβήνουμε με το κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη ζάχαρη και σκεπάζουμε.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Για την κρέμα
- Σε κατσαρολάκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε να ψηθεί για 3΄, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει.
- Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο.
- Μόλις αρχίσει να πυκνώνει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα.
- Ανακατεύουμε και αλατίζουμε κατά βούληση.
