Μαγειρική

Η Ντίνα Νικολάου μας άνοιξε την όρεξη: Κέικ με λιαστές ντομάτες βασιλικό & κάπαρη – Το τέλειο κολατσιό

Ιδανικό σνακ για το γραφείο ή το κολατσιό, αφού συντηρείται και μεταφέρεται εύκολα, κόβεται και σερβίρεται στη στιγμή και νικά την πείνα χωρίς να βαραίνει το στομάχι. Αν θέλουμε, μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά φορμάκια για μάφιν, μειώνοντας όμως το χρόνο ψησίματος στα 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρά χτυπημένα
100 ml ελαιόλαδο
100 ml γάλα πλήρες
100 γρ. μαλακό κασέρι, τριμμένο
200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
50 γρ. κάππαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη
κορυφές από 2 κλαράκια φρέσκο βασιλικό (ή δυόσμο), ψιλοκομμένες
λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
 

ΒΗΜΑ 1 : Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνω ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 24 – 26 εκ.

ΒΗΜΑ 2: Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και κάνω μια λακκούβα στη μέση.

ΒΗΜΑ 3: Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γάλα, μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Το αδειάζω στο μπολ με το αλεύρι (στη λακκούβα που έφτιαξα στο κέντρο) και ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις με τα χέρια (ή χτυπάω τα υλικά με το μίξερ), μέχρι να ενωθούν και να φτιάξω ένα παχύρρευστο μείγμα.

ΒΗΜΑ 4: Προσθέτω το τριμμένο κασέρι, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη και το βασιλικό (ή το δυόσμο) και ανακατεύω καλά. Αδειάζω το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα (ή στο ταψάκι) και τη βάζω στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνω το κέικ για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει.

ΒΗΜΑ 5: Το αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά μέσα στη φόρμα του, το ξεφορμάρω σε μια σχάρα και το αφήνω εκεί μέχρι να κρυώσει καλά.

Related posts

Αυτός είναι ο σωστός τρόπος να φτιάχνεις μακαρόνια, σύμφωνα με 3 Ιταλούς σεφ

4press

Γιάννης Λουκάκος: Korean style τηγανητό κοτόπουλο – Ζουμερό & πεντανόστιμο για όσους ψάχνουν κάτι διαφορετικό!

4press

Το Dolce φτιάχνει τα γλυκά που μας θυμίζουν γιατί οι γιορτές είναι γεμάτες μαγεία και ζεστασιά!

4press