Τέλεια επιλογή!
Υλικά
- 350 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ, (50 τμχ.)
- 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κρόκους, από μεσαία αυγά
- 1.200 γρ. γάλα πλήρες
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 140 γρ. βούτυρο
- 2 βανιλίνες
- 260 γρ. φυτική κρέμα, για ζαχαροπλαστική
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, τους κρόκους, 1 λίτρο γάλα, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε τις βανιλίνες και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να κρυώσει καλά.
- Βγάζουμε από το ψυγείο και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λεία.
Για τη σύνθεση
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα 200 γρ. γάλα, βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα (θα χρειαστούμε τα 45 για τις στρώσεις) για 1 δευτερόλεπτο και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα πυρέξ 25×33 εκ. μέχρι να φτιάξουμε την πρώτη στρώση. Η κάθε στρώση θα έχει περίπου 15 μπισκότα και δημιουργήσουμε συνολικά 3 στρώσεις μπισκότων.
- Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας και την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια των μπισκότων.
- Δημιουργούμε άλλη μια στρώση από μπισκότα βουτώντας τα ένα-ένα στο γάλα, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις από μπισκότα και 3 στρώσεις από κρέμα.
- Καλύπτουμε το πυρέξ με διάφανη μεμβράνη προσέχοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη φυτική κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Μεταφέρουμε τη σαντιγί στο πυρέξ πάνω από το γλυκό και την απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Ρίχνουμε τον πολυκόφτη τα υπόλοιπα 5 μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
- Ρίχνουμε τα τρίμματα πάνω από τη σαντιγί ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνειά της.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
