Πρέπει να την δοκιμάσετε…
Συστατικά
Για τα καρότα
- 8 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κ.γ. θυμάρι
Για την κινόα
- 80 γρ. κινόα
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα
Για τη σαλάτα
- 70 γρ. ροβίτσα
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
Για τη σάλτσα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
- 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 3 κ.γ. πάστα miso
- αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρότα με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι.
- Τα ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ροβίτσα για 20 λεπτά, την ξεπλένουμε με κρύο νερό, τη στραγγίζουμε, και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την κινόα, τον κουρκουμά, την πάπρικα, μπόλικο νερό, και βράζουμε για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε την κινόα και την κρατάμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Αφαιρούμε το ταψί με τα καρότα από τον φούρνο.
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα καρότα, τη ροβίτσα, την κινόα, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο, το κύμινο, το σουσάμι, και τα ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην καούν τα μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στο μπολ με τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε σε μια πιατέλα.
