Ανοιξιάτικη πίτσα με φρέσκες αγκινάρες και άρωμα σκόρδου. Αν δεν έχετε το χρόνο να καθαρίσετε αγκινάρες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες. Το αποτέλεσμα όμως, δεν θα είναι το ίδιο.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
125 ml χλιαρό νερό
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Για την επιφάνεια
6 φρέσκες καρδιές αγκινάρας, καθαρισμένες
4 κουτ. σούπας κρέμα σκόρδου
4 κουτ. σούπας πάστα λιαστής ντομάτας (υπάρχει έτοιμη, σε βαζάκι)
4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. μοτσαρέλα, θρυμματισμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1 Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνω εκεί όλα τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, νερό, ρίγανη και μαγιά). Αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια για 8 – 10 λεπτά (ή με το εξάρτημα «γάντζος» για ζύμες για 5 – 6 λεπτά), μέχρι να φτιάξω μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη που μόλις που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.
ΒΗΜΑ 2 Τη λαδώνω ελαφρά, σκεπάζω το μπολ και αφήνω τη ζύμη σε ένα ζεστό σημείο, για 40 – 45 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΒΗΜΑ 3 Επιφάνεια: Βάζω τις καρδιές αγκινάρας σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και τις καλύπτω με νερό. Αλατίζω και τις βράζω για 10 – 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζω και τις κόβω σε λεπτές φέτες. Τις αλατοπιπερώνω.
ΒΗΜΑ 4 Σε ένα μπολ ανακατεύω τη λιαστή ντομάτα με το γιαούρτι και τις 2 κουταλιές κρέμα σκόρδου.
ΒΗΜΑ 5 Πίτσες: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC. Χωρίζω τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Αλευρώνω μια καθαρή και επίπεδη επιφάνεια και ανοίγω με τον πλάστη κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό φύλλο. Στρώνω με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και βάζω εκεί τις ζύμες. Τις αλείφω με το μείγμα σκόρδου-λιαστής ντομάτας, από πάνω απλώνω τις φέτες αγκινάρας και σκορπίζω τον υπόλοιπο πολτό σκόρδου.
ΒΗΜΑ 6 Ψήνω τις πίτσες για 15 λεπτά. Ανοίγω το φούρνο, μοιράζω τη μοτσαρέλα και συνεχίζω το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζω με τον άνηθο και σερβίρω αμέσως.
