Πολύ υγιεινή μαρμελάδα σταφύλι χωρίς ζάχαρη, με μαύρο σταφύλι και αρμπαρόριζα!
Υλικά Συνταγής
2 κιλά μαύρο σταφύλι
φλούδα από λεμόνι και λάιμ
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Για τη μαρμελαδα σταφυλι χωρις ζαχαρη απ’ την Αργυρω,
- πλένουμε καλά τα σταφύλια και αφαιρούμε τα κουκούτσια, πιέζοντας μία μία ρόγα ανάμεσα στα δάχτυλα. Βάζουμε τα σταφύλια για τη μαρμελαδα σταφυλι χωρίς ζάχαρη σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να σιγοβράσουν στο δικό τους ζουμί.
- Ανακατεύουμε τακτικά τα σταφύλια.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους στο μισό. Προς το τέλος του βρασμού, αρωματίζουμε τα σταφύλια με ένα κλωνάρι αρμπαρόριζα, φλούδα λεμόνι και φλούδα λάιμ.
- Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
- Περνάμε τα σταφύλια για την μαρμελαδα σταφυλι σε μύλο του πουρέ και αλέθουμε τη σάρκα τους πάνω από κατσαρόλα. Εναλλακτικά, τα σουρώνουμε σε ψιλή σήτα, πιέζοντας καλά με την κουτάλα να βγαίνει ή πούλπα από κάτω. Οι φλούδες και η αρμπαρόριζα μένουν στο μύλο.
- Σε αυτό το στάδιο η μαρμελαδα σταφυλι χωρις ζαχαρη απ’ την Αργυρω είναι αρκετά αραιή, γι΄αυτό την ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι η σύστασή της να θυμίζει μαρμελάδα ζελέ.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να φυλακίσετε τη γεύση και τα αρώματα του σταφυλιού και να συνοδεύετε με αυτή τη φανταστική μαρμελάδα σταφύλι τα τυριά, τα αλλαντικά αλλά και τα πουλερικά σας.
- του βρασμού, αρωματίζουμε τα σταφύλια με ένα κλωνάρι αρμπαρόριζα, φλούδα λεμόνι και φλούδα λάιμ.
- Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
- Περνάμε τα σταφύλια για την μαρμελαδα σταφυλι σε μύλο του πουρέ και αλέθουμε τη σάρκα τους πάνω από κατσαρόλα. Εναλλακτικά, τα σουρώνουμε σε ψιλή σήτα, πιέζοντας καλά με την κουτάλα να βγαίνει ή πούλπα από κάτω. Οι φλούδες και η αρμπαρόριζα μένουν στο μύλο.
- Σε αυτό το στάδιο η μαρμελαδα σταφυλι χωρις ζαχαρη απ’ την Αργυρω είναι αρκετά αραιή, γι΄αυτό την ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι η σύστασή της να θυμίζει μαρμελάδα ζελέ.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να φυλακίσετε τη γεύση και τα αρώματα του σταφυλιού και να συνοδεύετε με αυτή τη φανταστική μαρμελάδα σταφύλι τα τυριά, τα αλλαντικά αλλά και τα πουλερικά σας.
