Συνταγή που σηκώνει πολλές παραλλαγές…
Υλικά Συνταγής
- 750 γραµ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 γραµ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 συσκευασία καραμέλα γάλακτος (ζαχαρούχο καραμελωμένο)
- 2 πακέτα μπισκότα της αρεσκείας σας (απλά ή γεμιστά)
- Για το σερβίρισμα
- λίγη καραμέλα γάλακτος dulce de leche (ή λιωμένη σοκολάτα)
- καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
Εκτέλεση
Για το πανεύκολο γιαουρτογλυκό με μπισκότα,
χτυπάμε πρώτα την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή με σύρμα ή μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, την καραμέλα γάλακτος, 1 πρέζα αλάτι και απαλά τα ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια μικρά μέσα στο γιαουρτογλυκό.
Απαλά ανακατεύουμε να βραχούν.
Είναι η ώρα που προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα, αν θέλουμε να βάλουμε στο γιαουρτογλυκό.
Ανακατεύουμε απαλά.
Θα χρησιμοποιήσουμε τσέρκι, φόρμα με αποσπώμενη βάση ή πυρίμαχο σκεύος.
Ακουμπάμε το τσέρκι δαχτυλίδι πάνω σε δίσκο ή πιατέλα.
Αδειάζουμε το γλυκό και πιέζουμε με το κουτάλι να μην έχει κενά.
Ισιώνουμε την επιφάνεια.
Παγώνουμε στην κατάψυξη για να σερβίρουμε το γιαουρτογλυκό με μπισκότα σαν παγωτό, ή το παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σε κομμάτια σαν τούρτα ή πάστα.
Ξεφορμάρουμε με προσοχή το τσέρκι με την βοήθεια ενός μαχαιριού που το περνάμε περιμετρικά στο τσέρκι να ξεκολλήσει το γιαουρτογλυκό.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Περιχύνουμε με καραμέλα γάλακτος ή λιωμένη σοκολάτα.
Γαρνίρουμε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Μυστικά και παραλλαγές για τέλειο γιαουρτογλυκό με μπισκότα
- Πρέπει να μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
- Δείτε εδώ και τη συνταγή μου για το ωραιότερο γιαουρτογλυκό με ζελέ.
- Μπορείτε να βάλετε στην κρέμα του γιαουρτογλυκού σπασμένους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και να γαρνίρετε με σπασμένες μαρέγκες.
- Λίγο κακάο στη κρέμα γιαούρτι ή 3 κουταλιές πραλίνα, θα του δώσουν άλλη γεύση, σοκολατένια.
- Λιωμένη σοκολάτα μέσα στην κρέμα θα το κάνει σαν στρατσιατέλα. Αυτή εκδοχή σηκώνει καραμελωμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Γιαουρτογλυκό Στρατσιατέλα. Αν θέλετε να κάνετε στρατσιατέλα, αφού ανακατέψετε τα υλικά και λιώσετε τη σοκολάτα θα κάνετε στρώσεις στην φόρμα γιαουρτογλυκό και λιωμένη σοκολάτα σε λεπτές γραμμές. Επαναλαμβάνουμε.
- Το καραμελωμένο ζαχαρούχο το βρίσκετε σε δυο μορφές έτοιμο στο εμπόριο. Το ένα είναι καραμελωμένο ζαχαρούχο κονσέρβα που είναι σφιχτό γι’αυτό πρέπει να το βάλετε σε μπεν μαρι να αραιώσει ελαφρά η σύσταση του πριν το χρησιμοποιήσετε, για να ομογενοποιηθεί σωστά. Η άλλη εκδοχή που θα βρείτε στο εμπόριο είναι η μαρμελάδα καραμέλα γάλακτος σε γυάλινο βάζο, με αραιή σύσταση όπως αυτό που χρησιμοποίησα εγώ στο video.
- Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας καραμέλα γάλακτος αλατισμένη.
- Αν δεν έχετε στρογγυλό τσέρκι, βάλτε το σε ταψάκι να σταθεροποιηθεί.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες, και στην κατάψυξη σκεπασμένο για εβδομάδες.
