Ένα αφράτο κέικ με μύρτιλα είναι ότι πρέπει για το πρωινό μας ή για ένα απογευματινό τσάι
ΥΛΙΚΑ
180 γρ. Lurpak soft, αλατισμένο
150 γρ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
125 ml γάλα
200 γρ. φρέσκα μύρτιλα
Για την διακόσμηση
200 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3-4 κουτ. σούπας γάλα
100 γρ. μύρτιλα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1 Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C με αέρα. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 20-22 εκ. με τρύπα στη μέση.
ΒΗΜΑ 2 Βάζω σε ένα μπολ το βούτυρο και τις ζάχαρες και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και να αφρατέψουν. Προσθέτω τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
ΒΗΜΑ 3 Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αρχίζω να προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος, προσθέτω τα μύρτιλα και ανακατεύω απαλά για να σκορπίσουν στο μείγμα.
ΒΗΜΑ 4 Ψήνω το κέικ για 50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει απαλά. Αποσύρω από το φούρνο, το αφήνω να σταθεί για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζω σε σχάρα να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 5 Για την διακόσμηση: Κοσκινίζω την ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτω τη βανίλια. Ξεκινάω να ρίχνω λίγο λίγο γάλα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό γλάσο. Περιχύνω το κέικ με το γλάσο και στολίζω με τα φρέσκα μύρτιλα.
