Δείτε βήμα – βήμα την εκτέλεση της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ζυμαρικά βίδες
150 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε καρέ
1 μελιτζάνα, κομμένη σε καρέ
100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 καρότο, τριμμένο
500 γρ. χωριάτικα λουκάνικα
2 πορτοκάλια, ξύσμα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
20 φυλλαράκια βασιλικού
4 αβγά
150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις βίδες για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
2 Σε ένα μακρόστενο ταψί βάζουμε τα βίδες και τις ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
3 Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
4 Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμη.
5 Ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα, το καρότο, τα χωριάτικα λουκάνικα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό.
6 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
7 Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά.Προσθέτουμε την μισή παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
8 Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ραγού με τα λουκάνικα και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά.
