Αν θέλετε να το σερβίρετε τις ημέρες της νηστείας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με κάποιο σπορέλαιο και να αφαιρέσετε το μανούρι
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. αρακά Bonduelle
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
4 κρεμμυδάκια φρέσκια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 κουτ. γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
120 ml κρασί λευκό
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
200 γρ. χρωματιστά ντοματίνια, κομμένα στη μέση
150 γρ. μανούρι, κομμένο σε κύβους
φυλλαράκια από 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πετιμέζι για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1 Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν καλά. Ρίχνω τα κρεμμυδάκια και σοτάρω για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζω την πάπρικα και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Προσθέτω το σκόρδο, το τζίντζερ και τον αρακά και συνεχίζω να ανακατεύω σε δυνατή φωτιά.
ΒΗΜΑ 2 Σβήνω με το κρασί και αφήνω να βράσει για 1 λεπτό. Προσθέτω τη μουστάρδα και το μανούρι και χωρίς να ανακατέψω αφήνω να βράσουν για 2 λεπτά. Ρίχνω τα ντοματίνια και συνεχίζω το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνω προσθέτω το δυόσμο και ανακινώ το τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3 Σερβίρω το σαγανάκι ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και λίγο πετιμέζι.
