Στη συνταγή αυτή ο σεφ μας φτιάχει τα παραδοσιακά ζυμαρικά, σκιουφιχτά, με κοτόπουλο κοκκινιστό
Συστατικά
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλα
1 κ.γ. μπαχάρι, σε κόκκους
700 γρ. κοτόπουλο, μπούτι και στήθος, φιλέτο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. κρασί κόκκινο
500 γρ. νερό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι
500 γρ. σκιουφιχτά, βρασμένα
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι
μυζήθρα
ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Βάζουμε το θυμάρι, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να καραμελώσουν.
- Κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να πάρουν χρώμα.
- Βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα, τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.
- Κάνουμε το κοτόπουλο ψίχα με δύο πιρούνια και βάζουμε μέσα τα βρασμένα σκιουφιχτά.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, μυζήθρα και ρίγανη.
