Το σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Συστατικά
200 γρ. λουκάνικα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ντομάτες, ώριμες
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα του
1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αβγά
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
ρίγανη, φρέσκια
ψωμί, φρυγανισμένο
Μέθοδος Εκτέλεσηςl
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
- Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα λουκάνικα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 4-5 λεπτά ανακατεύοντάς τα αρκετές φορές με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να χρυσίσουν.
- Τρίβουμε τις ντομάτες και σβήνουμε τα λουκάνικα.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τη ζάχαρη.
- Σπάμε τα αβγά σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν.
- Ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι, κλείνουμε με το καπάκι, και ψήνουμε μέχρι να σφίξουν. Προσοχή! Δεν θέλουμε να σφίξει πολύ ο καγιανάς καθώς θα χάσει την υγρασία του.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα.
- Σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης και φρυγανισμένο ψωμί.
