Δείτε βήμα – βήμα την εκτέλεση της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. μελιτζάνες, σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά, σε μεγάλες λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε μεγάλες λωρίδες
2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
5-6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
400 γρ. ντομάτες, σε ροδέλες
1 φλ. ελαιόλαδο
400 γρ. ντομάτες, στον τρίφτη
150 ml λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν μέσα σε σουρωτήρι για 30 λεπτά.
2 Καθαρίζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα χοντροκομμένα και τις ντομάτες σε ροδέλες. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά.
3 Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί, εκτός τις ντομάτες, προσέχοντας να μη χαλάσει το σχήμα τους για περίπου 6-7 λεπτά.
4 Προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας, την τριμμένη ντομάτα, το κρασί και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
5 Ανακατεύουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρις ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.
6 Σερβίρουμε στα πιάτα τοποθετώντας τα λαχανικά σε στρώσεις.
