Δείτε βήμα – βήμα την εκτέλεση της συνταγής
Συστατικά
Για τη γέμιση
- 2 1/2 κιλά κολοκύθα, κίτρινη
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 5 αβγά
- 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
- 1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
- 2-3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
- 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το σερβίρισμα
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα, σε σκόνη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη γέμιση
- Σε ένα κατσαρολάκι με νερό προσθέτουμε και βράζουμε το ρύζι για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τη φωτιά, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια. Μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό και χτυπάμε σε δόσεις. Σπάμε σε τρίμματα προσέχοντας να μην λιώσει.
- Ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμη την μεταφέρουμε σε μία πετσέτα, τη στύβουμε για να φύγει το περισσότερο νερό και την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και χτυπάμε για να αφρατέψει το μείγμα.
- Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το κρύο ρύζι, αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ, την κρύα κολοκύθα, το πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα.
Για τη σύνθεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Αλείφουμε το ταψί με λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε 7 φύλλα κρούστας πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με λιωμένο βούτυρο.
- Προσθέτουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων κρούστας προς τα μέσα. Πιέζουμε με τα χέρια μας την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
- Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια για να χωρίσουμε την κολοκυθόπιτα σε κομμάτια.
- Ψήνουμε για 70-80 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να κρυώσει.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
