Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι
- 500 γρ. χυλοπίτες
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ⅓ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 στικ κανέλας
- 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
- 1 λίτρο νερό
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- μυζήθρα, τριμμένη
- πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.
- Κόβουμε το μοσχάρι σε ένα ξύλο κοπής σε μικρά κομμάτια.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και αλείφουμε με τα χέρια μας ώστε να μαριναριστεί καλά το μοσχάρι.
- Μεταφέρουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
- Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μισοφέγγαρα, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Χοντροκόβουμε την πιπεριά και το σκόρδο, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Σοτάρουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα το κρέας και τα λαχανικά.
- Γυρνάμε το κρέας με μια τσιμπίδα ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, τη δάφνη , την κανέλα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σβήνουμε με την τριμμένη ντομάτα και το νερό.
- Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες.
- Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ρίχνουμε αλάτι και τις χυλοπίτες, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τις χυλοπίτες και πασπαλίζουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το μοσχάρι από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μυζήθρα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
