Ο μόνος τρόπος που μας έμεινε να ταξιδεύουμε σε άλλες χώρες είναι η μαγειρική! Πάμε μέχρι τη Ρωσία με… τη σούπα borscht!
Συστατικά
2 κρεμμύδια
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
1 πράσο
2 στικ σέλερι
1 καρότο
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. πατάτες
3 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κύβους λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
2 1/2 λίτρα νερό
600 γρ. παντζάρια Μπάρμπα Στάθης , κατεψυγμένα
400 γρ. λάχανο, κόκκινο
Για το σερβίρισμα
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. θυμάρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το πράσο, τα σέλερι, το καρότο, το σκόρδο, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σοτάρουμε 5-10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε το μηλόξιδο, τη ζάχαρη, τους κύβους, το φύλλο δάφνης και το νερό.
Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα παντζάρια.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με θυμάρι, το γιαούρτι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
