Τέλειο κέρασμα με τη λεπτή γεύση του αμυγδάλου και το απίθανο άρωμα της μαστίχας.
Υλικά
- 300 ΓΡ. ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ, ΑΣΠΡΙΣΜΕΝΗ, ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΗ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ ΓΙΑ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΡΥΣΙΣΕΙ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΣΕ ΧΟΝΤΡΑ ΨΙΧΟΥΛΑ
- 2 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΠΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑΥΓΑ, ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ
- ½ ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΣΚΟΝΗ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ
- 2 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ Ή ΚΑΠΟΙΟ ΛΙΚΕΡ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΣΑ
- ½ ΦΛΙΤΖ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ (Ή ΒΥΣΣΙΝΟ), ΚΑΛΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΟ
- 4 ΛΕΠΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
- 1 ΦΛΙΤΖ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΛΙΩΜΕΝΟ
- ⅓ ΦΛΙΤΖ. ΤΣΑΓΙΟΥ (ΠΕΡΙΠΟΥ 80 ML) ΑΝΘΟΝΕΡΟ, ΓΙΑ ΤΟ ΡΑΝΤΙΣΜΑ
- ΑΦΘΟΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ, ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω την καβουρδισμένη και τριμμένη αμυγδαλόψιχα και προσθέτω τα χτυπημένα ασπράδια, τη σκόνη μαστίχας, το λικέρ και το στραγγισμένο γλυκό κουταλιού. Ανακατεύω πολύ καλά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Στρώνω με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
- Παίρνω ένα φύλλο κρούστας και το απλώνω σε καθαρή και επίπεδη επιφάνεια. Το αλείφω καλά με λίγο βούτυρο και το διπλώνω στη μέση. Κατά μήκος της στενής πλευράς του απλώνω το 1/4 του μείγματος αμυγδάλου. Τυλίγω το φύλλο σε ρολό και το κόβω σε φέτες με πάχος περίπου 1½ εκ., φτιάχνοντας μικρά σαραγλάκια. Τα βάζω στο ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
- Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τα άλλα 2 φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση και τα κόβω και αυτά σε σαραγλάκια, τα οποία βάζω στο ταψί. Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο και ψήνω τα αμυγδαλωτά-σαραγλάκια για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
- Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς. Τα ραντίζω με το ανθόνερο και τα πασπαλίζω με άφθονη ζάχαρη άχνη.
